福州真味食品有限公司
在福州早餐市场
(资料图片仅供参考)
占据了一定份额
最近有知情人士反映
这家老牌企业
似乎开始变得
让大家不太“放心”
315春天的力量
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不用健康证，不用消杀，生产车间进入很容易
记者以求职者的身份
在没有健康证的情况下
在面试后的第二天
就顺利进入
福州真味食品有限公司
生产车间
记者换上工服后
就发现衣服上
有明显的污渍和异味
而在进入
生产车间之前的消杀区域
更换好工服之后的员工们
并没有按照规定
进行相关消杀工作
甚至连手都没洗
脚部消毒池也是空的
315春天的力量
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徒手无缝接加工生熟食品
进入生产车间之后
记者便跟着老员工
在没有消杀清洁的面点操作台上
徒手制作甜咸口味的面点
这些操作台在加工半成品生食之后
很快又被直接继续用作熟食加工
315春天的力量
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掉落的面团和用不完的馅料被二次加工
除了手工制作的面点外
这个食品生产车间
还有半自动面点制作流水线
一些做砸了的面点
甚至掉到地上
沾满灰尘污垢的面点
统统被工作人员
直接放入机器进行二次加工
混进新的面团中
重新被使用
而对于一些肉眼
能够发现问题的面点
流水线上的工作人员
直接徒手把脏的黑点拿出来
接下去，半成品的面点
会被放上蒸盘
通过蒸车转移到醒发间
进行下一道工序
为防止在蒸制过程中
面点与蒸盘黏连
工作人员会在蒸盘与面点之间
垫上一层烘焙用纸
记者发现，很多烘焙用纸已经
被重复使用很多次，污渍明显
工作人员说
这层烘焙用纸有污渍不碍事
关键是别有老鼠大便就好
到了制作肉包、菜包等
有馅料的面点时
记者注意到
馅料存在用不完的情况
工作人员说
新旧混用
一旦超过保质期
就要及时
把标签上的日期更改
315春天的力量
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“一刀多用”、“鞋踩笋干”
记者还发现
用于制作面点的
半自动流水线部件
有厚厚的一层污渍
工作人员直接用菜刀上手就刮
这把刀在没有任何消杀的情况下
又被放回了操作台上
类似的行为
同样存在于粗加工环节
在泡菜环节
用于笋肉包使用的馅料
工作人员从外面回来
直接穿着白色雨靴
踩在笋干上来回蹦跶
除此以外，我们暗访的记者在福州真味食品有限公司的生产车间还发现刀具与螺丝刀混放、食品与清洁用品混放、面点馅料未加盖、残次品回炉加工等现象。
记者也将这些暗访到的内容反馈给了福州市市场监督管理局。
福州市市场监管部门也对真味食品有限公司进行了现场检查，记者跟着福州市市场监督管理局的工作人员看看他们的整改情况。
所有人员进入车间前都必须消杀
整改前后
重复使用过的蒸纸全换新
整改前后
存在生熟食使用相同操作台加工，和使用掉落面团和馅料二次加工的情况都没有了。
福州真味食品有限公司工作人员表示，公司要求各个场所每天上班前和下班后都要进行清洁擦洗，但执法人员发现，蒸煮箱的把手表面却有明显污垢。
而暗访发现的工作人员在粗加工环节，穿着雨靴，直接踩在笋干上来回蹦跶。福州真味食品有限公司工作人员解释说，这是操作人员在进行笋干泡发压实，随后她拿出一份笋干泡发加工工艺流程，上面写着用碳酸钠浸泡如需压实时员工要穿戴防护手套和专用雨鞋作业，但是他们也承认公共视频画面中工作人员的操作，确实是违规了。
针对检查的情况，对于发现的新问题，福州市鼓楼区市场监督管理局的工作人员也表示后续会持续追踪并加强监管力度。
欣慰的是在执法部门介入帮扶指导后，企业负责人表示接受和欢迎媒体的监督，对这次发现的问题立即进行整改，企业的新工厂也已经在建设中，预计不久将会投入使用，企业负责人表示一定吸取这次的教训，用更大的努力把工作做好，重新擦亮早餐工程这一块闪亮的招牌。
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